廈(shà)門易仕(shì)特儀器(qi)有限公(gong)司 專業(yè)水分儀(yi)制造商(shang)

本标(biāo)準參照(zhao)采用标(biao)準ISO/R 972- 1969《 香料和(he)調味品(pin) 整辣(là)椒規格(ge)》 。

參(cān)數

型(xing)号                        ST-10

量程(g)                     110-0.005

可讀(dú)性                      0.02%

測量結(jié)果顯示(shì)模式   水分和(hé)幹重含(han)量% 、 ATRO幹(gàn)重、ATRO濕重、實(shi)時溫

操作溫(wen)度要求(qiu)                 常溫(wēn)下

秤(chèng)盤尺寸(cùn)(mm)                Φ90

開機(jī)預熱(分鍾(zhong))                20-30

波(bō)特率                       9600

顯示(shi)器                     彩(cai)色TFT大屏幕(mu)全屏觸(chù)摸

加(jiā)熱溫度(du)範圍(℃)             RT~~200

濕度顯(xiǎn)示模式(shi)                相對(duì)濕度

電壓功(gōng)耗               AC220V 50HZ 1W（zui大功耗(hào)480W）

設定時(shí)間                     0-120分鍾

打印                熱敏打(dǎ)印（外置(zhì)），輸出打(dǎ)印結果(guǒ)

外形(xing)尺寸(長*寬*高)(mm)   325mm×195mm×195mm

1 主(zhǔ)題内容(rong)和适用(yòng)範圍

本标準(zhǔn)規定了(le)辣椒幹(gàn)的技術(shù)要求、 取樣和(hé)檢驗方(fang)法、 包(bao)裝、 貯(zhù)存、 運(yun)輸條件(jian)。

本标(biāo)準适用(yong)于各類(lei)辣椒幹(gan)質量評(ping)定和檢(jiǎn)驗。

2 引(yǐn)用标準(zhun)

GB 7718 食品(pǐn)标簽通(tōng)用标準(zhǔn)

GB 8858 水果(guo)、 蔬菜(cai)産品中(zhōng)幹物質(zhi)和水分(fen)的測定(ding)方法

GB 8857 水果、 蔬菜産(chan)品總灰(hui)分的測(cè)定方法(fǎ)

GB 10473 水果(guǒ)和蔬菜(cài)産品中(zhōng)鹽酸不(bú)溶性灰(huī)分的測(cè)定方法(fa)

GB 10469 水果(guo)、 蔬菜(cai)産品粗(cu)纖維的(de)測定方(fang)法

3 術(shu)語

3.  1 身(shen)幹散籽(zǐ):指成(chéng)熟辣椒(jiāo)幹制後(hou)種籽呈(chéng)深黃色(se)， 并與(yu)胎座自(zì)然脫離(li)， 搖動(dòng)有響聲(sheng)。

3.  2 氣味(wei):指辣(la)椒幹*的(de)刺鼻辣(la)味， 會(huì)引起打(dǎ)噴嚏， 但不是(shi)令人不(bu)愉快的(de)氣味。

3.  3 滋味:指辣椒(jiāo)幹正常(cháng)的帶刺(ci)激性的(de)辛辣味(wèi)。

3.  4 異味(wei):指辣(la)椒幹本(ben)身的 氣味以(yǐ)外的不(bu)正常的(de)氣味和(hé)滋味。

3.5 外觀:指辣椒(jiāo)幹的形(xíng)狀、 色(se)澤、 均(jun)勻度及(jí)潔淨度(du)。

3.5.1 形狀(zhuang):指本(ben)品種固(gù)有的正(zhèng)常形狀(zhuang)。

3.  5.  2 色澤(ze):指本(běn)品種幹(gàn)制後正(zhèng)常的顔(ya)色和光(guāng)澤。

3.  5.  3 均(jun)勻度:指辣椒(jiāo)千的形(xing)狀、 色(se)澤、 椒(jiao)身長、 寬均勻(yún)整齊的(de)程度。

3.  5.  4 潔淨度(du):指辣(là)椒幹椒(jiāo)身外表(biǎo)的斑痕(hén)或附着(zhe)的塵土(tǔ)等污物(wù)對外⭕觀(guān)👌影響的(de)程度。

3.  6 不完善(shan)椒:指(zhǐ)失去一(yi)部分使(shi)用價值(zhi)和椒體(ti)不全的(de)辣椒幹(gàn)。 包括(kuo):黑斑(ban)椒、 黃(huáng)梢、 花(hua)殼椒、 不熟椒(jiao)、 斷裂(liè)

椒、 蟲蛀椒(jiao)等

3.6.1 黑(hei)斑椒:指辣椒(jiao)受病蟲(chong)危害後(hou)， 呈現(xiàn)的黑斑(ban)、 黑點(diǎn)。

3.  6.  2 黃梢(shāo)、 花殼(ke)、 白殼(ke):辣椒(jiāo)幹的頂(ding)部紅色(sè)消減呈(cheng)幹燥的(de)黃色或(huo)淡黃色(sè)☁️謂之黃(huang)梢， 椒(jiāo)體以紅(hong)色爲主(zhǔ)， 但

部分紅(hong)色減退(tuì)顯黃色(se)白色的(de)間雜斑(bān)塊謂之(zhi)花殼， 椒體紅(hóng)色消退(tui)， 呈燥(zao)狀的黃(huang)白色， 肉質消(xiāo)失而呈(chéng)輕飄的(de)

薄片(pian)謂之白(bai)殼， 白(bái)殼椒已(yi)無商品(pǐn)價值。

3.6.3 不成熟(shu)椒:指(zhi)辣椒成(cheng)熟度不(bu)夠幹制(zhi)後的辣(la)椒幹， 其體形(xíng)瘦小、 明顯癟(bie)縮， 色(sè)澤暗淡(dàn)或呈暗(an)綠色者(zhě)。

3.  6.  4 斷裂(liè)椒:斷(duàn)損而未(wèi)變質的(de)辣椒幹(gàn)。

3.  6.  5 蟲蛀(zhù)椒:指(zhǐ)椒體被(bèi)蟲啃食(shi)、 蛀蝕(shi)和内部(bù)附有蟲(chóng)屍或其(qi)污染物(wù)。

3.了 黴斑椒(jiāo):指辣(là)椒表面(miàn)或内部(bù)有黴迹(ji)者。

3.8 黴(mei)變椒:指辣椒(jiāo)幹生黴(mei)而導緻(zhì)變質的(de)辣椒幹(gan)。

3.  9 異品(pǐn)種椒:指不屬(shǔ)于本品(pǐn)種或形(xíng)狀與本(ben)品種有(yǒu)顯著差(chà)異的辣(là)椒幹

3.  10 雜質:凡辣椒(jiāo)幹本身(shen)以外的(de)一切物(wu)品均屬(shǔ)雜質。

3.  11 長度:指辣椒(jiāo)幹身長(zhang)— 從果(guǒ)頂至基(ji)部的距(jù)離， 以(yi)厘米表(biao)示。

3.  12 寬(kuan)度:指(zhi)辣椒椒(jiāo)身zui寬橫(héng)斷面處(chù)的量度(dù)， 以厘(lí)米表示(shi)。

4 辣椒(jiao)幹的分(fen)類

辣(la)椒幹以(yi)其長度(du)， 椒殼(ké)的平皺(zhou)情況， 加工規(gui)格進行(hang)分類。

4 1 按體形(xíng)長度分(fèn)爲:

小(xiǎo) 辣椒(jiāo):3^-6  cm ;

中 辣椒:6- 9  cm ;

大辣椒(jiao):> 9  cm ,

4.2 按椒(jiāo)殼平皺(zhou)分爲:

平闆椒(jiao);

皺椒(jiāo)。

4.  3 按加(jiā)工規格(ge)分爲:

帶梗帶(dài)蒂辣椒(jiao)幹;

去(qu)梗帶蒂(dì)辣椒幹(gàn).

去梗(geng)去蒂辣(là)椒幹;

帶籽辣(la)椒幹;

去籽辣(la)椒幹。

5 質t 指(zhi)标

辣(la)椒幹必(bi)須具備(bei)正常的(de)色澤， 具其固(gu)有的氣(qì)味和滋(zī)味， 幹(gàn)濕适度(du)(身幹(gàn)散籽).

不允許(xu)有不正(zhèng)常的氣(qì)味和滋(zī)味， 不(bu)允許有(yǒu)黴變情(qíng)況;不(bú)得帶有(yǒu)有害雜(zá)質和異(yì)物.

按(àn)表1所(suo)列質量(liang)規格劃(hua)分等級(ji)， 每一(yi)級别的(de)辣椒幹(gan)均須符(fu)合表2所列理(lǐ)化指标(biāo)。

表 1 質zui規格(ge)

項 目

質(zhì) 量 規 格(ge)

一 級 二(er) 級 三 級(jí)

外觀(guān)形狀

形狀均(jun1)勻， 具(jù)有本品(pin)種固

有特征(zheng)， 果面(miàn)潔淨

形狀均(jun1)勻， 果(guo)面潔淨(jing) 形狀(zhuàng)有差異(yì)。 完整(zheng)

色澤(ze)

鮮紅(hóng)或紫紅(hóng)色， 油(yóu)亮光潔(jie) 鮮紅(hóng)或紫紅(hóng)色.有(yǒu)光澤 紅色或(huò)萦紅色(sè)

不完(wan)善椒

斷裂椒(jiāo)

長 度 不(bú) 足 普 和(he) 。 裂(liè) 長 度

達(dá) 椒 身 合(hé) 以 上 的(de) 不 得 超(chāo)

過3%

長 度(dù) 不 足 号(hao) 和 破 裂(lie) 長 度

達(dá) 椒 身 音(yīn) 以 上 的(de) 不 得 超(chāo)

過5%

長 度(dù) 不 足 音(yīn) 和 破 裂(lie) 長 度

達(da) 椒 身 的(de) 專 以 上(shàng) 的 不 得(de)

超過(guo)7%

黑斑(ban)椒 不(bú)允許有(you)

允許(xu)黑斑面(miàn)積達。 .s cm}

的不得(de)超過I%

允許黑(hēi)斑面積(ji)達0.  5 cm}

的(de)不超過(guo)2%

續表(biǎo) 1

項 日

質(zhi) 量 規 格(ge)

級 二 級(jí)

三 級

才(cai) 、 完(wán)善椒 蟲蝕椒(jiāo) 不允(yǔn)許有

允許椒(jiāo)身被蟲(chong)蝕部分(fen)在

1 1 0以(yǐ) 下 ， 而 果 内(nei) 有 蟲 屍(shi) 或

排洩物(wu)的不超(chāo)過0.5%

允(yun)許椒身(shen)被蟲蝕(shi)部分達(dá)全

果(guǒ) 的 1 1 0  f 1 ! 果 内(nèi) 有 蟲 屍(shi) 或

排洩物(wu)的不超(chao)過1  0 /n

不(bú)完整椒(jiāo)

黃梢(shāo)、 花殼(ke)

允許(xu)黃梢和(he)以紅色(sè)爲主顯(xiǎn)

淺紅(hóng)自色暗(àn)斑巳其(qi)面積在(zài)

個 果 專(zhuān) 以 下 的(de) 花 殼 椒(jiao) ， 其(qí)

總量(liang)不得超(chāo)過2%

允(yun)許黃梢(shāo)和以紅(hong)色爲主(zhu)顯

紅(hóng)白色斑(ban)塊且其(qí)面積在(zai)全

果(guǒ) 告 以 下(xia) 的 花 殼(ké) 椒 ， 其 總

量(liàng)不得超(chao)過4%

允(yun)許有黃(huáng)梢和以(yǐ)紅色爲(wèi)主

顯(xian)白色斑(bān)塊， 且(qiě)面積在(zài)全

果(guo) 的 合 以(yǐ) 下 的 白(bái) 殼 椒 ， 其

總(zong)量不得(dé)超過6%

自殼 不允許(xu)有 不(bú)允許有(you)

不允(yun)許有

不熟椒(jiao) 不允(yǔn)許有 提0.5% 提(ti)1%

不完(wan)善

椒(jiāo) 總 zui

鎮5% ( 8% ( 12%

異品種(zhong) ( 1% 簇2% 夏4%

雜(zá)質

各(ge) 類 雜質 總 量(liàng) 不 超 過(guò)

0.5% .不允(yǔn)許有有(you)害雜質(zhi)

各類(lèi)雜質總(zong)zui不超過(guò)1% ,

不允(yun)許有有(yǒu)害雜質(zhi)

各類(lei)雜質總(zǒng)量不超(chao)過2% ,

不(bu)允許有(you)有害雜(zá)質

表(biǎo) 2 理化(hua)指标

項 目(mù) 指 标

水(shuǐ)分， % 簇(cu)

1 4

總灰(hui)分， % 鎮(zhen)

8

鹽酸(suān)不溶灰(huī)分(幹(gàn)态)， % 鎮

1.25

不(bu)揮發乙(yi)提取物(wù)(幹态(tài))， % >

12

粗(cu)纖維(十态)， % <

28

辣椒(jiao)素， % >

0.8

6 檢(jian)驗方法(fa)

6.  1

6. 1. 1

6. 1.2

感官(guan)檢驗

外觀:仔細觀(guān)察辣椒(jiao)幹品種(zhǒng)是否純(chún)正， 大(da)小是否(fou)均勻， 是否潔(jie)淨， 色(sè)澤是否(fou)正常。

嗅覺:取少量(liang)辣椒幹(gàn)， 反複(fú)嗅聞氣(qi)味是否(fou)正常。 如發現(xian)異味而(ér)不易判(pàn)斷應用(yong)理化方(fang)法鑒别(bié)

6 . 1. 3

6. 1.4

梢、 花殼

手感:握辣椒(jiāo)幹若幹(gan)粒， 手(shou)握應微(wēi)有彈性(xìng)而不破(po)碎， 搖(yáo)動應有(you)響聲。

不完整(zheng)椒:稱(cheng)取平均(jun1)樣品2 000  g， 置于(yú)白磁盤(pán)中， 仔(zai)細翻轉(zhuǎn)檢查， 揀出斷(duan)裂椒、 黑斑椒(jiao)、 蟲蛀(zhu)椒、 黃(huang)

、 不(bu)熟椒， 分别稱(chēng)重， 計(jì)算各自(zi)的百分(fen)率， 而(er)後各項(xiàng)相加， 得出不(bú)完整椒(jiāo)總百分(fen)率。

xl一(yī) 魯X  1 0 0

式中:x ,— 斷裂(liè)椒， % ;

W ,— 斷裂椒(jiāo)重量+B

W — 樣品(pin)重量, So

X,一 黯(an) X  1 0 0

? ( 1 )

一 ( 2 )

式中:X ,- 黑斑椒(jiao) ， % ;

w :— 黑斑椒(jiao)重量， 9。

W — 樣(yàng)品重量(liang)， 9。

X,一(yi) 魯 X  1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (3)

式(shi)中:X 3— 蟲蛀椒(jiao) ， % ;

W :— 蟲蛀椒(jiao)重量,Bs

W 樣品重(zhòng)量， 9。

X;一 魯(lǔ) 、 1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (‘ )

式(shi)中:X ,— 不成熟(shú)椒， % ;

W ;— 不成熟(shu)椒重量(liàng),B:

W — 樣(yang)品重量(liàng)， 9。

Xs一(yī) 黯 X  1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (5)

式(shi)中:X s— 黃梢、 花殼椒(jiao).% ;

W s— 黃(huang)梢、 花(hua)殼椒重(zhòng)量， 9;

W — 樣品重(zhòng)量+ g.

X = X , + X z + X , + X , + X s · · · ·· · 。 · · · · · · · · ·· ·· . . · · 。 ? ( 6 )

式中:X — 不完(wan)整椒， % 。

注: 一 粒(li)辣椒帶(dài)有兩個(gè)或兩個(ge)以上缺(que)陷， 隻(zhī)計其zui嚴(yan)重的一(yī)項.

6.1.5 異(yì)品種椒(jiao):取平(ping)均樣品(pǐn)2 000 g,檢出(chū)異品種(zhong)椒 ， 稱重計(jì)算百分(fèn)率。

異(yi) 品 種 椒(jiao) ( %)一 魯 X  1 0 0

: ‘7 )

式中 B'  e— 異品(pǐn)種椒重(zhòng)量， 9;

6 . 1. 6

w — 樣品重(zhong)量， 9。

雜質測(cè)定:取(qǔ)平均樣(yang)品2 000 g 用(yong)鑷子揀(jian)出大型(xing)雜質， 再用4 m m 圓孔篩(shai)， 環行(háng)平篩1 m m ， 将檢(jian)出

物(wù)與篩下(xia)物合并(bìng)稱重， 計算百(bai)分率。

雜 質(zhì) ( %)一 W, W 義 ， 。 。 · ·  · · ? ?

· .· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . . 。 · · ? ( 8 )

式中:w ,— 雜質(zhì)重量,9;

1 4-一 一(yi)樣品重(zhòng)量， 9

6.1.7 長(zhǎng)、 寬度(du):取完(wán)整椒100粒， 測(cè)定椒身(shen)長、 寬(kuan)度(以(yǐ)。 。計)， 揀出(chu)不符合(he)長、 寬(kuan)的各類(lei)辣椒幹(gàn)， 分别(bié)

計算(suan)百分率(lü)。

不 符 合(hé) 長 、 寬 度 椒(jiāo) ( %)一 黯 X  1 0 0  · ·  · ·  · !  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (。 )

式(shi)中:W w— 不符合(hé)長、 寬(kuan)度椒重(zhòng)量， 9;

4 6 ,— 樣品重(zhong)量.9.

6.2 理(lǐ)化檢驗(yan)

6.2.1 含水(shui)量測定(ding):按 GB 8858的測定(ding)方法測(ce)定。

6.2.2 總(zong)灰分測(cè)定:按(àn)G B 8857的測(ce)定方法(fǎ)測定。

6.  2.  3 鹽酸不(bú)溶性灰(hui)分的測(cè)定:按(an) G B 10473的測(cè)定方法(fǎ)測定。

6.  2.  4 粗纖維(wéi)的測定(dìng):按G B 10469的測定(dìng)方法測(cè)定.

6.  2.  5 不(bú)揮發性(xìng)乙提取(qu)物的泌(mì)定

6.2.5.  1 原(yuán)理:用(yòng)乙抽提(tí)辣椒試(shì)樣， 除(chú)去揮發(fā)部分， 幹燥不(bu)揮發殘(cán)渣并稱(cheng)重。 求(qiu)計不揮(hui)發性乙(yǐ)提取

物的含(hán)量。

6.2-5.2 試(shì)劑:乙(yi)

6.2.  5.  3 儀器(qi):

索氏(shi)抽提器(qì)。

b. 烘箱(xiang):能控(kong)制在110士I ℃範(fan)圍内。

分析天(tian)平:感(gan)量0.  0001  g,

6.2.5.4 取(qu)樣:按(àn)本标準(zhun)規則抽(chōu)取樣品(pǐn)。

6.2.5.5 試樣(yang)制備:将抽取(qǔ)的樣品(pǐn)再混合(he)， 取約(yue)60  g， 用(yong)磨碎機(ji)磨細成(chéng)約1  mm 的(de)順粒， 小心混(hùn)勻， 将(jiang)試

樣(yàng)放于已(yi)幹燥的(de)廣口瓶(píng)中密封(fēng)備用。

6.2.  5.6 測定步(bu)驟:

稱(cheng)取試樣(yang)約2.  0000  g， 将試樣(yàng)放于已(yǐ)幹燥的(de)濾紙中(zhong)， 全樣(yàng)包沒。 再移入(ru)(已處(chu)理好)濾紙筒(tong)内， 簡(jiǎn)口上

放少許(xǔ)脫脂棉(mian)， 再将(jiang)濾紙筒(tǒng)放于索(suo)氏抽提(tí)器内， 加入乙(yǐ)浸演(不加熱(rè))14 h， 然(rán)後在70 ℃熱水浴(yu)上加熱(re)

連續(xù)抽提10 h(回流速(su)度控制(zhì)在每3^-5 m i n 一次)。 提取(qu)*後(滴(dī)在濾紙(zhǐ)或毛玻(bō)璃上乙(yǐ)液揮發(fa)後無油(you)

迹)， 取出(chū)濾紙筒(tong)， 利用(yong)抽提器(qì)回收乙(yi)。 再将(jiang)燒瓶取(qǔ)下， 置(zhi)于熱水(shui)浴上， 吹入空(kōng)氣流， 以除去(qù)燒瓶中(zhong)的乙

。 在将(jiang)燒瓶放(fang)入幹燥(zao)器中冷(leng)卻後， 取出放(fang)于105 ℃幹(gàn)燥箱中(zhōng)烘幹， 約1- 2 h， 取出， 冷卻， 稱重， 直至前(qián)

後兩(liang)次稱重(zhòng)之差不(bú)超過0.  005 g 爲止， 按式(10)計算幹(gàn)态含量(liang)百分率(lǜ)。

不 揮 發(fa) 性 乙  提(ti) 取 物 ( %蔔(bo)( mi  -黔 X  1 0 0  X mn

10 0

1 0 0 一 H

式(shì)中:。。 — 試樣(yàng)質量， 9;

。， - 一 燒瓶和(hé)殘渣的(de)質量.g:

m Z— 燒瓶(ping)的質量(liàng)， 9;

H — 試(shì)樣水分(fèn)含量， % 。

6.2.6 辣椒(jiao)素的測(ce)定— 分(fen)光光度(dù)法

6.2-6.1 原(yuan)理

辣(là)椒試樣(yàng)在丙酮(tong)一 氯(lǜ)化鈉的(de)浸泡下(xià)， 辣椒(jiāo)素被溶(róng)解出來(lai)， 再經(jing)石油醚(mi)處理純(chun)化， 辣(là)椒素在(zài)堿性溶(rong)液中

與磷鎢(wū)酸一 磷鑰酸(suan)作用， 溶液呈(chéng)鑰藍色(se)， 其色(sè)度深淺(qian)與溶液(yè)中辣椒(jiāo)素的含(han)量成正(zheng)比。

6.2.6.  2 儀(yí)器

二(èr) 721分光(guang)光度計(ji)。

b. 分析(xī)天平:0.  OOOOlg,

c· 電 動粉碎(suì)機。

d· 真空泵(bèng)。

分樣(yang)篩:20目(mu)。

6.2.  6.  3 試劑(ji)

丙酮(tóng):60% (v/v),

b.  60寫丙(bing)酮一 氯化鈉(nà)溶液:稱取1.  25  g 氯化鈉(na)溶解于(yu)100 mL60% 丙酮(tóng)溶液中(zhong)。

c. 石油(you)醚:沸(fei)程60 90 ℃。

d. 飽和碳(tan)酸鈉溶(rong)液:需(xū)過濾。

e. 氫氧化(hua)鈉标準(zhun)溶液:c(NaOH )= 0.  1  mol /L,稱取氫(qīng)氧化鈉(na)4g 于燒(shao)杯中， 用經煮(zhu)沸、 冷(lěng)卻後的(de)蒸

餾(liu)水溶解(jiě)， 移入(rù)1000  mL 容量(liàng)瓶中， 稀釋至(zhi)刻度。

f. 鹽酸标(biāo)準溶液(yè):  c  (HCI)二0.  5 mot/L.量取45 mL 鹽酸， 放于1000 mL 容量瓶(píng)中， 加(jiā)水稀釋(shi)至刻

度。

9. 磷(lín)鎢酸一(yī) 磷鑰(yào)酸溶液(ye):稱取(qǔ)100 g 鎢酸(suān)鈉和20 g 磷相酸(suan)(不含(han) NOs 一 和 NH,'  )， 準确加(jia)入60 m L

85% 糖(táng)漿狀磷(lín)酸和700 m L 蒸餾水(shui)， 微火(huǒ)煮沸2 h， 冷卻(que)後過濾(lü)， 放入(ru)1000 m L 容量(liàng)瓶中， 用蒸餾(liú)水定容(róng)。

6.  2.  6.  4 辣椒(jiao)素标準(zhǔn)溶液和(hé)标準曲(qǔ)線

準(zhun)确稱取(qǔ)辣椒素(sù)純品(40士1 ℃真(zhen)空幹燥(zao))0.  1000 g 于100 m L 容量瓶(ping)中， 用(yòng)0.  1 m ol /L 氫氧(yǎng)化鈉标(biao)

準溶(róng)液溶解(jiě)并稀釋(shi)至刻度(dù)， 得辣(là)椒素标(biao)準溶液(yè)貯備液(yè)。 用移(yi)液管準(zhun)确吸取(qǔ)10.  0  mL 該溶(rong)液于100 mL 容

量(liàng)瓶中， 用0.  1  mol /L 氫(qīng)氧化鈉(nà)标準溶(rong)液稀釋(shi)至刻度(du)， 得辣(la)椒素标(biāo)準溶液(yè)(100 ppm ),

分别(bié)吸取辣(là)椒素标(biāo)準溶液(yè)。 ,0.5,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0  mL 于50mL 容量瓶(píng)中， 再(zai)依次加(jia)入10.0,

9.5,9.0,8.0,6.  0,4.  0,2.0  mLO.  1  mol /L 氫(qing)氧化鈉(nà)标準溶(róng)液， 然(ran)後， 在(zài)各容量(liang)瓶中依(yī)次加入(ru)5 mL 磷鎢(wū)酸

一(yī) 磷鉑(bó)酸溶液(yè)， 振搖(yao)均勻後(hou)， 再加(jia)30  ml ,飽和(he)碳酸鈉(na)溶液， 充分振(zhen)搖至有(yǒu)白 色(se)沉澱生(sheng)成， 靜(jing)置2h， 用飽和(he)碳

酸(suān)鈉溶液(ye)定容， 振搖， 過濾。 在660  nm 波(bo)長處用(yong)1  cm 比色(sè)皿測定(dìng)吸光度(du)， 以辣(là)椒素濃(nong)度( (ppm )爲(wei)橫坐标(biao)，

吸光(guang)度爲縱(zong)坐标， 繪制标(biao)準曲線(xiàn)。

6.  2.  6.  5 測定(dìng)步驟

a. 試樣制(zhì)備:稱(chēng)取按8.4條分取(qǔ)的平均(jun1)樣品約(yue)60 g， 去(qu)掉椒梗(gěng)， 在60士1 ℃的(de)鼓風幹(gàn)燥箱中(zhōng)烘幹， 用

粉(fen)碎機磨(mo)細， 全(quán)部通過(guò)20目分(fèn)樣篩， 貯于棕(zong)色磨口(kǒu)瓶中備(bei)用。

b. 提(ti)取:準(zhun)确稱取(qu)試樣( (6.  2.  6.  )1.  0000 g 于100 m L 燒(shāo)杯中， 加入60% 丙酮一(yi) 氛化(huà)鈉溶液(ye)50 m L ,

于 室溫下(xia)浸泡30 mi n， 不斷(duàn)攪拌， 傾入玻(bo)砂漏鬥(dòu)中， 抽(chou)濾， 每(měi)次用10 mL60% 丙酮一(yī) 抓化(huà)鈉抽提(tí)樣渣， 傾入漏鬥過(guo)濾， 連(lián)續抽提(tí)3- -4次， 直至抽(chou)濾液無(wu)色爲止(zhǐ)。 立即(jí)将濾液(ye)轉入250 ml ,分液漏(lòu)鬥中， 用少許(xu)60% 丙

酮一 氯化鈉(na)洗滌抽(chou)濾瓶2^-3次， 洗(xi)滌液并(bing)入分液(yè)漏鬥中(zhong)， 加。 .  1  mol/L 氫氧化(hua)鈉溶液(yè)15  ml ,、 水(shui)15  mL,氯化(hua)

鈉2 g,混合， 靜止。 然後用(yong)石油醚(mi)連續抽(chou)提3次(ci)， 每次(ci)10 mL， 棄(qì)去石油(you)醚， 将(jiang)提取液(ye)和洗液(ye)轉入250 m L 燒

杯(bei)中。 在(zai)60士1 ℃的水浴(yu)上蒸發(fā)濃縮至(zhì)約10 mL 左(zuǒ)右， 冷(lěng)卻， 加(jiā)水稀釋(shi)約30 mL， 用0.  5 mol/L 鹽(yan)酸溶液(yè)調

pH 爲(wei)7一7.  5  0

純化:将溶液(yè)( (6.  2.  6.  5b)轉人(rén)250  mL 分液(yè)漏鬥中(zhōng)， 用0.  1  mol/L 氫氧化(hua)鈉溶液(yè)洗滌燒(shāo)杯3次(cì)， 每

次10 mL， 洗滌液(ye)并入分(fèn)液漏鬥(dòu)中， 加(jiā)人20 mL 石(shi)油醚， 充分振(zhen)搖， 靜(jìng)置至明(míng)顯分層(ceng)， 将下(xia)層溶液(yè)放入另(lìng)一

分(fèn)液漏鬥(dòu)中， 再(zai)加5 mLO.  1  mol/L 氫(qing)氧化鈉(nà)溶液洗(xi)滌原分(fen)液漏鬥(dòu)， 洗滌(dí)液放入(ru)另一分(fen)液漏鬥(dou)中。 在(zài)這另

一分液(ye)漏鬥中(zhōng)再加石(shí)油醚連(lián)提2次(ci)， 每次(ci)10 mL， 每(měi)次下層(céng)液放人(ren)100 mL 容量(liang)瓶中， 在分液(ye)漏鬥中(zhōng)再加入(ru)

5  mLO.  1  mol/L 氫氧(yang)化鈉溶(róng)液， 振(zhen)搖， 靜(jìng)置分層(ceng)， 下層(ceng)液并入(ru)100  mL 容量(liang)瓶中， 用蒸餾(liú)水定容(róng)， 搖勻(yun)。

d. 測定(ding):吸取(qǔ)溶液( (6.  2.  6.  5c)2  mL 于50  mL 容(rong)量瓶中(zhong)， 加人(ren)0.  1  mol/L 氫氧(yang)化鈉溶(rong)液8  mL， 同時以(yǐ)

0.  1  mol/L 氫氧(yǎng)化鈉溶(róng)液8  mL 作(zuò)空白。 加入5  mL 磷鎢酸(suan)一 磷(lin)相酸溶(róng)液及飽(bǎo)和碳酸(suān)鈉溶液(ye)約30  mL.充(chōng)分振

搖至有(yǒu)白色沉(chén)澱生成(chéng)， 靜置(zhi)後加飽(bǎo)和碳酸(suān)鈉溶液(yè)至刻度(du)， 搖勻(yún)， 過濾(lǜ)。 用1  cm 比色皿(min)， 在660 nm 波長處(chù)測

定(dìng)吸光度(du)， 從标(biao)準曲線(xiàn)上查得(de)相應濃(nóng)度， 按(àn)式(11)計(ji)算辣椒(jiāo)素的百(bǎi)分含量(liàng)。

辣椒(jiāo)素(% )

100 X 50 X 10- , X 。

2 X W

. . ? ? 。 。 二(er)。 ... ... · ..? ? . ( 11 )

式(shi)中:。 - — 标準(zhǔn)曲線上(shang)查得的(de)相應濃(nóng)度， PPM ;

10-,— 換算系(xì)數;

w — 試樣質(zhi)量,d;

100 義(yì) 5 0

一 一 試(shì)樣稀釋(shi)倍數。

7 衛生和(hé)植物檢(jian)疫

了(le) .1 須符(fú)合中華(huá)人民共(gong)和國食(shi)品衛生(shēng)法、 衛(wei)生标準(zhǔn)和國家(jia)植物檢(jiǎn)疫有關(guān)規定。

8 取樣及(ji)檢驗規(guī)則

8.  1 一(yī)批産品(pǐn)應是同(tong)年生産(chǎn)、 同時(shi)成交、 同一品(pǐn)種、 同(tóng)一等級(ji)的辣椒(jiao)幹。

8.2 取(qu)樣前應(yīng)該核對(duì)品種包(bao)裝、 批(pī)次、 标(biao)記、 等(deng)級、 數(shù)量、 重(zhòng)量等， 在取樣(yàng)中如發(fa)現貨單(dān)不符， 品種、 等級

混淆、 包裝破(po)損， 應(ying)整理後(hòu)再進行(hang)取樣檢(jian)驗。

8.3 扡(qian)取樣應(ying)具有代(dai)表性。 在每批(pī)堆垛的(de)上、 中(zhong)、 下各(gè)層呈波(bō)浪形随(suí)機扡取(qǔ)樣品。

8.  4 每件扡(qiān)取的數(shu)量應基(ji)本一緻(zhi)， 将扡(qian)取的原(yuan)始樣品(pin)， 混合(he)均勻， 縮分成(chéng)平均樣(yang)品.每(mei)批應不(bú)少于2  kg,

8.  5 樣品應(yīng)放置于(yú)潔淨、 千燥、 蔽光的(de)玻璃容(rong)器或其(qi)他合适(shì)的容器(qi)内， 容(rong)器不得(dé)使樣品(pǐn)增加或(huò)減少任(ren)何

成(cheng)分。 在(zai)容器外(wài)注明産(chan)地、 品(pǐn)種、 批(pī)次、 等(deng)級、 日(ri)期、 取(qu)祥人姓(xìng)名等， 以供檢(jiǎn)驗.

8.6 取(qǔ)樣用具(ju):取樣(yàng)鏟、 樣(yàng)品盤、 分樣闆(pan)、 不鏽(xiù)鋼夾、 磨口玻(bo)璃瓶或(huo)塑料盛(shèng)樣筒(袋)。

8.7 取樣數(shu)量:按(an)式(12)計(jì)算取祥(xiáng)件數。

、 一2 V · ? ? (1 2)

式中(zhong):N

S

被檢(jian)幹辣椒(jiāo)批次的(de)件數;

取樣的(de)件數。

9 包裝、 貯存、 運軸

9.1 包裝

9.1.1 辣椒幹(gàn)用新麻(ma)袋包裝(zhuāng)。 麻袋(dai)必須堅(jiān)固潔淨(jìng)、 幹操(cao)、 無破(po)損、 無(wu)異味、 無毒性(xing)、 不損(sǔn)害辣椒(jiāo)幹的色(se)澤

及(ji)其他特(te)征。

9.1.2 禁(jìn)止用裝(zhuāng)過農藥(yao)、 化肥(féi)、 化學(xué)制品和(he)其他有(yǒu)害物質(zhì)的包裝(zhuang)。

9.1.3 一批(pi)辣椒幹(gàn)中每袋(dài)重蚤應(ying)一緻。

9.1.4 包裝封(fēng)口用麻(má)線或其(qí)他不易(yi)拉斷的(de)線繩縫(feng)口， 往(wang)返縫合(hé)成10^.12針(zhēn)， 呈"x ” 形;縫合針(zhen)距50  m m

左(zuo)右。 袋(dai)口 兩(liang)角應都(dou)穿進馬(ma)耳繞三(san)轉紮牢(láo)固.

9.1.5 裝(zhuang)辣椒幹(gàn)的包裝(zhuang)标志應(ying)按照GB 7718執行。

9.2 貯存

9.2.  1 辣椒幹(gan)應貯存(cún)在幹操(cāo)通風良(liang)好的庫(ku)房裏， 溫度20^-25 ℃爲宜。 禁止璐(lù)夭存放(fang)。 禁止(zhǐ)與有毒(du)、 有污(wū)

染和(he)潮濕物(wù)品混貯(zhù)。

9.2.2 貯存(cún)辣椒幹(gàn)的倉庫(ku)須具備(bei)防潮設(shè)施。 袋(dài)裝貯存(cun)辣椒幹(gàn)堆垛離(li)墉、 離(lí)地30 cm 以(yi)上， 堆(duī)碼須整(zheng)齊，

大(dà)堆垛須(xū)留走道(dào)和通風(feng)道， 散(sàn)貯辣椒(jiao)幹的地(di)面須清(qīng)掃幹淨(jing)或襯墊(niàn)隔離物(wu).不得(de)與其他(tā)物品混(hùn)堆、 混(hun)貯。

9.2.  3 貯(zhù)存辣椒(jiao)幹須專(zhuan)人管理(lǐ)， 定期(qī)檢查， 翻垛、 整理、 通風、 排濕、 防蟲、 防鼠 類危害(hai)。

9.2.4 貯存(cun)辣椒幹(gan)在一年(nian)内不允(yǔn)許發生(sheng)黴斑和(hé)黴變。

9.  3 運輸

9.  3.  1 運輸辣(la)椒幹的(de)運載工(gōng)具必須(xu)幹燥、 清潔， 嚴禁用(yong)有毒物(wu)品或污(wu)染的運(yun)翰工具(ju)運載;嚴禁與(yǔ)有毒有(you)

害和(hé)潮濕物(wù)品混裝(zhuāng)。

9.3.2 運輸(shū)過程須(xu)防曝曬(shai)、 防污(wu)染、 防(fang)雨淋、 長途運(yun)翰須有(you)防雨設(she)施。

附(fù)加說明(ming):

本标(biāo)準由中(zhong)華人民(min)共和國(guó)商業部(bu)提出。

本标準(zhun)起草人(rén)蔣潤浩(hao)、 何久(jiǔ)藝、 方(fang)德富。