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廈門易仕特(te)儀器有限公(gong)司座落于風(fēng)景秀麗的經(jīng)濟特區—廈☎️門(mén)，EAST緻力(lì)于各種快速(su)分析檢測技(ji)術的創新和(hé)應用推廣，是(shì)集研發、制造(zao)、銷售和服務(wu)爲一體的綜(zong)合性高新技(jì)術企業。EAST堅守“E-、A-*、S-标準、T-可信”的(de)東方儀器制(zhì)造精神,爲客戶提(tí)供的測試方(fāng)案和高品質(zhi)産品。

水分測定(ding)方法有許多(duō)種，我們在選(xuan)擇時要根據(ju)食品的性質(zhi)來👅選擇。常采(cǎi)用的水份測(cè)定方法如下(xià)：

1、熱幹(gàn)燥法：

① 常壓幹燥法(fa)（此法用的廣(guang)泛）；

② 真(zhēn)空幹燥法（有(you)的樣品加熱(re)分解時用）；

③ 紅外線(xian)幹燥法（此法(fa)用的廣泛）；

④ 真空器(qi)幹燥法（幹燥(zao)劑法）；

2、蒸餾法

3、卡爾費休(xiū)法

4、水(shui)分活度AW的測定

下面我(wo)們分别講述(shu)測定水分的(de)方法。

一、常壓幹(gan)燥法

1、特點與原理(li)

⑴ 特點(dian)：此法應用zui廣(guang)泛，操作以及(jí)設備都簡單(dān)，而且有相當(dāng)高的度。

⑵ 原理：食品(pǐn)中水分一般(ban)指在大氣壓(yā)下，100℃左(zuo)右加熱所失(shi)去的物質。但(dan)實際上在此(cǐ)溫度下所失(shi)去的㊙️是揮發(fa)性物質的總(zǒng)量，而不*是水(shuǐ)。

2、幹燥(zào)法必須符合(hé)下列條件（對(dui)食品而言）：

⑴ 水分是(shi)*揮發成分

這就(jiù)是說在加熱(rè)時隻有水分(fèn)揮發。例如，樣(yang)品中含酒🈲精(jing)、香✍️精油、芳香(xiang)脂都不能用(yòng)幹燥法，這些(xie)都有揮發成(chéng)分。

⑵ 水(shuǐ)分揮發要*

對于(yu)一些糖和果(guǒ)膠、明膠所形(xíng)成凍膠中的(de)結合水。它們(men)結合🌂的很牢(láo)固，不宜排除(chú)，有時樣品被(bei)烘焦以後，樣(yàng)品中結合水(shuǐ)都不能除掉(diao)。因此，采用常(cháng)壓幹燥的水(shui)分💋，并不是♋食(shi)品中🏃‍♀️總的水(shui)分含量。

⑶ 食品中其(qí)它成分由于(yú)受熱而引起(qǐ)的化學變化(huà)可以忽略不(bu)計。

例：還原糖+氨基化合(hé)物  △→    變色(se)（美拉德反應(ying)）+H2O↑

還有 H2C4H4O6（酒石(shi)酸）+ 2NaHCO3  →   NaC4H4O6（酒石酸鈉(nà)）+2H2O+2CO2

發酵糖（NaHCO3+KHC4H4O6）  △  →H2O+CO2+ NaKC4H4O6

高糖高脂(zhī)肪食品不适(shì)應

隻看符合上(shàng)面三點就可(ke)采用烘箱幹(gàn)燥法。烘箱幹(gan)燥法一般✏️是(shi)在100～105℃下進行(háng)幹燥。

我們講的(de)上面三點，應(yīng)該是具體的(de)具體分析，對(dui)于一個分析(xī)工作人員，或(huo)者是一個技(ji)術員，雖然幹(gan)燥🌐法必須符(fú)合三點要求(qiu)，那麽我們在(zài)隻有烘箱的(de)情🏒況下，而且(qiě)蓑紅樣品不(bú)見得符合以(yi)上講的三點(dian)，難🥰道就不測(ce)水分嗎？

例如，啤(pí)酒廠要經常(cháng)測啤酒花的(de)水分，啤酒花(hua)中含有一部(bù)分易揮發的(de)芳香油。這一(yi)點不符合我(wǒ)們的*點要求(qiu)，如果用烘箱(xiāng)法烘，揮發物(wù)與水分同時(shi)失去🌈，造成分(fèn)析誤差。此外(wài)，啤酒花中的(de)α—酸在烘幹過(guò)程中，部分發(fa)生氧化等化(huà)學反應，這又(you)造成分析上(shang)的誤🌈差，但是(shì)一般工廠還(hái)是用烘幹法(fa)測定，他們一(yi)般采取低溫(wēn)長時間（80～85℃烘(hōng)4小時(shí)），或者高溫短(duǎn)時（105℃烘(hong)1小時(shí)）

所(suo)以應根據我(wo)們所在的環(huán)境和條件選(xuǎn)擇合适的操(cāo)作條件，當然(ran)我們應該首(shǒu)先明白有沒(méi)有揮發物❤️和(hé)化🤞學反應等(děng)所造成的誤(wu)差。

3、烘(hōng)箱幹燥法的(de)測定要點

⑴ 取樣（稱(chēng)樣）

在采樣時要(yao)特别注意防(fang)止水分的變(bian)化，對有些食(shí)品🔞例如奶粉(fen)、咖啡等很容(rong)易吸水，在稱(cheng)量時要迅速(sù)，否則越稱越(yuè)重。

⑵ 幹(gàn)燥條件的選(xuǎn)擇

三個因素：①溫(wen)度；②壓力（常壓(yā)、真空）幹燥；③時(shi)間。

一般是溫度(dù)對熱不穩定(ding)的食品可采(cai)用70～105℃；溫度對(duì)熱穩定的食(shí)品采用120～135℃。

4、操作方(fāng)法

清洗稱量皿(mǐn)→烘至恒重→稱(chēng)取樣品→放入(ru)調好溫度的(de)烘箱（100～105℃）→烘1.5小時→于(yu)幹燥器冷卻(que)→稱重→再烘0.5小時→稱(chēng)至恒重（兩次(ci)重量差不超(chāo)過0.002g即(ji)爲恒重）

＊ 油脂或高(gāo)脂肪樣品，由(you)于脂肪氧化(hua)，而後面一次(cì)重👌量反而增(zeng)加❗，應以前一(yī)次重量計算(suan)。

＊ 對于(yú)易焦化和容(róng)易分解的食(shi)品，可以選用(yòng)比較低的溫(wēn)度或縮短幹(gan)燥時間。

＊ 對于液體(ti)與半固體樣(yàng)品，要在稱量(liàng)皿中加入海(hai)砂，使樣品疏(shū)松，擴大蒸發(fā)的接觸面，并(bing)且用一個玻(bō)璃📐棒作☎️爲容(rong)器。先放到沸(fèi)水浴中烘，烘(hōng)的差不多，再(zai)放到烘箱烘(hong)，否則不加海(hǎi)砂樣品容易(yi)使表面形成(cheng)一層膜，造成(chéng)水分不易出(chu)來，另外易沸(fei)騰的♊液體飛(fei)沫🧑🏾‍🤝‍🧑🏼使重量損(sun)失。

計算：水分=  G2   －   G1 /   W   

固形物(wù)（%）=100 － 水分%

G1 —— 恒重後(hòu)稱量皿重量(liang)（g）

G2 —— 恒(héng)重後稱量皿(mǐn)和樣品重量(liàng)（g）

W —— 樣品重量（g）

固形物 —— 指食品(pin)内将水分排(pai)除以後的全(quán)部殘留物。其(qí)組分🌍有蛋白(bái)質、脂肪、粗纖(xiān)維、無氮抽出(chu)物和灰分等(deng)。

5、烘箱(xiāng)幹燥法産生(sheng)誤差的原因(yīn)

⑴ 樣品(pin)中含有非水(shuǐ)分易揮發性(xìng)物質（酒精、醋(cù)酸、香精油、磷(lin)脂🛀等）；

⑵ 樣品中的某(mǒu)些成分和水(shui)分的結合，使(shǐ)測的結果偏(pian)低🤟（如蔗糖水(shui)解爲二分子(zǐ)單糖），主要是(shi)限制水分揮(hui)發；

⑶ 食(shí)品中的脂肪(fáng)與空氣中的(de)氧發生氧化(hua)，使樣品重量(liàng)增重；

⑷ 在高溫條件(jian)下物質的分(fèn)解（果糖對熱(rè)敏感）；

   果糖 C6H12O6   大于70℃  △→C6H6O3 + 3H2O

⑸ 被測(ce)樣品表面産(chan)生硬殼，妨礙(ài)水分的擴散(san)；尤其是對于(yú)富含🌏糖🔆分和(he)澱粉的樣品(pin)；

⑹ 烘幹(gàn)到結束樣品(pǐn)重新吸水。

二、真(zhēn)空幹燥法

1、原理：利(li)用較低溫度(dù)，在減壓下進(jin)行幹燥以排(pái)除水分🏃，樣品(pin)中♊被減少的(de)量爲樣品的(de)水分含量。

本法(fa)适用于在100℃以上加(jiā)熱容易變質(zhi)及含有不易(yi)除去結合水(shuǐ)的食品🔞。其測(cè)定👅結果比較(jiào)接近真正水(shui)分。

2、操(cao)作方法

準确稱(chēng)2.00～5.00g樣品→于烘(hōng)至恒重的稱(cheng)量皿→至真空(kōng)烘箱→70℃、真空度93.3～98.6KPa（700～740mmHg）→烘5小(xiǎo)時→于幹燥皿(min)冷卻→稱至恒(héng)重

計算：水分=  G /   W

G —— 樣品(pǐn)中幹燥後的(de)失重（g）

W —— 樣品重(zhong)量（g）

真空(kong)幹燥法測水(shuǐ)分，一般用于(yú)100℃以上(shang)容易變質、破(po)壞或不易除(chú)去結合水的(de)樣品，如糖漿(jiang)、味精、砂糖、糖(táng)果、蜂蜜、果醬(jiàng)和脫水蔬菜(cài)等樣品都可(kě)采用真空幹(gan)燥法測定水(shuǐ)分。

三、蒸餾法測(cè)定水分（迪安(an)—斯達克）

蒸餾發(fā)出現在二十(shí)世紀初，當時(shí)它采用沸騰(teng)的有機液體(ti)，将樣品中水(shui)分分離出來(lái)，此法直到如(ru)今仍在适用(yòng)。

1、原理(lǐ)：把不溶于水(shui)的有機溶劑(ji)和樣品放入(ru)蒸餾式水分(fen)測定裝置中(zhōng)加熱，試樣中(zhōng)的水分與溶(róng)劑蒸汽一起(qǐ)蒸發，把這樣(yang)的蒸汽㊙️在冷(lěng)凝管中冷凝(ning)，由水分的容(rong)量而得到樣(yang)品的水分含(han)量。

2、步(bu)驟

準确稱2.00～5.00g樣(yang)品→于250ml水分測定蒸(zhēng)餾瓶中→加入(ru)約50～75ml有機溶(rong)劑→接蒸餾裝(zhuang)置→徐徐加熱(rè)蒸餾→至水分(fèn)大部分蒸出(chu)♈後→在🚩加快蒸(zheng)餾速度→至刻(ke)度管水量不(bu)在增♌加→讀數(shù)

計(ji)算：            

水分=V/W

V —— 刻度(dù)管中水層的(de)容量ml

W —— 樣品(pin)的重量（g）

3、常(cháng)用的有機溶(rong)劑及選擇依(yī)據

常用的有機(ji)溶劑有比水(shui)清的，也有比(bi)水重的。

       苯      甲苯      二甲(jiǎ)苯      CCl4

   密度(du)   0.88      0.86       0.86        1.59

   沸點(diǎn)   80℃     80℃       140℃      76.8℃

選擇依據(ju)：對熱不穩定(dìng)的食品，一般(ban)不采用二甲(jiǎ)苯✔️，因👈爲它的(de)沸點高，常選(xuan)用低沸點的(de)有機溶劑，如(rú)苯。對于一些(xiē)含有糖分，可(ke)分🧑🏽‍🤝‍🧑🏻解釋放出(chu)水分的樣品(pǐn)，如脫水洋蔥(cong)和脫水大蒜(suan)✍️可采用苯，要(yao)根💯據樣品的(de)性質來選擇(ze)有機溶劑。

4、蒸餾法(fa)的優缺點

優點(dian)： 

⑴ 熱交(jiao)換充分

⑵ 受熱後發(fa)生化學反應(ying)比重量法少(shao)

⑶ 設備(bèi)簡單，管理方(fang)便

缺點：

⑴ 水與有機溶(róng)劑易發生乳(ru)化現象

⑵ 樣品中水(shuǐ)分可能*沒有(yǒu)揮發出來

⑶ 水分有(yǒu)時附在冷凝(ning)管壁上，造成(chéng)讀數誤差

對分(fèn)層不理想，造(zao)成讀數誤差(cha)，可加少量戊(wu)醇或異丁醇(chún)防🈲止出現乳(rǔ)濁液。

這種方法(fa)用于測定樣(yàng)品中除水分(fen)外，還有大量(liàng)揮發性物質(zhì)，例如，醚類、芳(fāng)香油、揮發酸(suan)、CO2等。目前(qián)AOAC規定(dìng)蒸餾法用于(yu)飼料、啤酒花(huā)、調味品的水(shuǐ)分測定，特别(bie)是香料，蒸餾(liu)法是*的、*的水(shuǐ)分檢驗分析(xi)方法。

四、卡爾—費(fèi)休法

*，卡爾費休(xiu)法是測定各(gè)種物質中微(wei)量水分的一(yi)種方💁法🌐，這種(zhǒng)方法自從1935年由卡(kǎ)爾費休提出(chū)後，一直采用(yong)I2、SO2、吡(bi)啶、無水CH3OH（含(hán)水量在0.05%以下）配制(zhi)而成，并且标(biao)準化組織把(ba)這個方法定(dìng)爲🐕标準測微(wēi)量水分，我們(men)國家也把這(zhe)個方法定爲(wei)國家标準測(cè)微量水分。

1、原理：在(zài)水存在時，即(ji)樣品中的水(shui)與卡爾費休(xiū)試劑中的SO2與I2産(chan)生氧化還原(yuán)反應。

I2 + SO2 + 2H2O  →    2HI + H2SO4

但(dàn)這個反應是(shi)個可逆反應(yīng)，當硫酸濃度(du)達到0.05%以上時，即能(néng)發生逆反應(yīng)。如果我們讓(ràng)反應按照一(yi)個👉正方向進(jìn)🛀行，需要加入(rù)适當的堿性(xìng)物質以中和(hé)反應過程中(zhōng)生⁉️成的酸。經(jing)實驗證明，在(zài)體系中加入(ru)⭐吡啶，這樣就(jiu)可使反應向(xiàng)右進行。

3 C5H5N+H2O+I2+SO2 →   2氫碘酸吡啶(ding)+硫酸(suan)酐吡啶

生成硫(liu)酸酐吡啶不(bú)穩定，能與水(shuǐ)發生反應，消(xiāo)耗一部分‼️水(shuǐ)而幹擾測定(dìng)，爲了使它穩(wěn)定，我們可加(jia)無水💔甲醇。

硫酸(suan)酐吡啶 + CH3OH（無(wu)水）→     甲基硫酸吡(bǐ)啶

我們把這上(shàng)面三步反應(ying)寫成總反應(yīng)式爲：

I2+SO2+H2O+3吡(bǐ)啶+CH3OH     2氫碘酸(suān)吡啶+甲基硫酸吡(bǐ)啶

從反應式可(ke)以看出1mol水需要1mol碘，1mol二氧化硫(liu)和3mol吡(bi)啶及1mol甲醇而産生(shēng)2mol氫碘(dian)酸吡啶、1mol甲基硫酸(suān)吡啶。這是理(lǐ)論上的數據(jù)，但實際上，SO2、吡啶、CH3OH的(de)用量都是過(guò)量的，反應完(wán)畢後多餘的(de)遊離碘呈✔️現(xiàn)紅棕色，即可(kě)确定爲到達(da)終點。

I2︰SO2︰C5H5N = 1︰3︰10

2、卡爾費休試(shi)劑的配制與(yu)标定

若以甲醇(chún)作溶劑，則試(shi)劑中I2、SO2、C5H5N（含水量在0.05%以下）三(san)者的克分子(zǐ)數比例爲

I2︰SO2︰C5H5N = 1︰3︰10

這種(zhǒng)試劑有效濃(nóng)度取決于碘(dian)的濃度。新配(pèi)制的試🛀🏻劑其(qí)有效濃度不(bu)斷降低，其原(yuán)因是由于試(shi)劑中各組分(fen)本身也含有(yǒu)一些水分，但(dan)試劑濃度降(jiàng)低的主要原(yuan)因是由一些(xiē)副反🍓應引起(qi)㊙️的，較高♍消耗(hao)了一部💯分碘(diǎn)。

這(zhè)也說明了配(pèi)制這種試劑(jì)要單獨配，分(fèn)甲乙兩種試(shi)劑并且分别(bié)貯存，臨用時(shi)再混合，而且(qie)要标定。

甲液   I2的CH3OH溶液(yè)

乙(yi)液   SO2的CH3OH吡啶溶液

這種(zhong)方法對試劑(ji)要求嚴格，要(yao)求甲醇、吡啶(ding)都是無水的(de)，并且要求有(you)KF水分(fen)測定儀（上海(hǎi)化工研究所(suǒ)制）

配制：

稱85gI2→于(yu)幹燥的有塞(sāi)棕色燒瓶中(zhōng)→加670ml無(wú)水CH3OH→塞上瓶(píng)塞→振搖使I2全部溶解(jie)→加270ml吡(bi)啶→混勻→于冰(bing)水浴冷卻→通(tong)幹燥的SO2氣體60g→塞上瓶塞→于(yú)暗處24小時後标定(ding)使用

标定：

先加50ml無水甲(jiǎ)醇→于反應器(qì)中→接通電源(yuán)→啓動電磁攪(jiǎo)拌器→用KF試劑滴入(ru)甲醇中使甲(jia)醇中尚殘留(liú)的痕量水分(fèn)與試劑達到(dao)♻️終♍點（即指針(zhēn)到達一定刻(ke)度，不記錄KF試劑用(yong)量）→保持一分(fèn)鍾→用10μl注射(she)器從反應器(qì)加料口注入(rù)10μl蒸餾水（相(xiang)當于0.01g水）→電流表指(zhǐ)針接近零點(diǎn)→用KF試(shi)劑滴定到原(yuán)定終點→記錄(lù)

F =G*100/V

F —— KF試劑的水當(dāng)量（mg/ml）

V —— KF滴定消耗試(shi)劑的體積（ml）

G —— 水(shui)的重量（g）

3、步(bù)驟

對于固體樣(yang)，如糖果必須(xū)預先粉碎，稱(cheng)0.30～0.50g樣于稱樣(yàng)瓶中

取50 ml甲醇 → 于反應器中(zhong)，所加甲醇要(yào)能淹沒電極(jí)，用KF試(shì)劑滴定50 ml甲醇中痕(hén)量水 → 滴至指針與(yu)标定時相當(dang)并且保持1min不變時(shi) → 打開(kāi)加料口 → 将稱好的(de)試樣立即加(jiā)入 → 塞(sāi)上皮塞 → 攪拌 → 用KF試劑滴至終(zhong)點保持1min不變 → 記錄

計算：

水分(fèn)=FV/W

F —— KF試劑的水當(dang)量（mg/ml）

V —— 滴定所消(xiāo)耗的卡爾費(fèi)休試劑（ml）

W —— 樣品(pǐn)重量（g）

注(zhu)：① 此(cǐ)法适用于食(shi)品中糖果、巧(qiao)克力、油脂、乳(ru)糖和脫水果(guo)蔬類🏃‍♂️等⁉️樣👨‍❤️‍👨品(pin)；

② 樣品(pin)中有強還原(yuan)性物料，包括(kuo)維生素C的樣品不(bu)能測定；

③ 卡爾費休(xiu)法不僅可測(cè)得樣品中的(de)自由水，而且(qiě)可測出結合(hé)水，即此法測(ce)得結果更客(ke)觀地反映出(chu)樣品中總水(shui)分含量。

④ 固體樣品(pǐn)細度以40目爲宜，用(yòng)粉碎機而不(bu)用研磨，防止(zhǐ)水分損失。

五、水(shuǐ)分活度值的(de)測定

食品中水(shui)分活度的檢(jiǎn)驗方法很多(duo)，如蒸汽壓力(lì)法、電濕度⚽計(ji)法、附感敏器(qi)的濕動儀法(fa)、溶劑萃取法(fa)、擴散法、水分(fen)💋活度測定儀(yi)法和近似計(ji)算法等。一般(ban)常用的是✨水(shuǐ)分活度測定(dìng)儀法（AW測(cè)定儀法）、溶劑(jì)萃取法和擴(kuò)散法。水分活(huó)度測定儀法(fa)操作⁉️簡便，能(néng)在較短時間(jian)得到結果。

1、AW測(ce)定儀法

⑴ 原理：在一(yi)定溫度下主(zhǔ)要利用AW測定儀中的(de)傳感器根據(ju)食品中水的(de)蒸汽壓力的(de)變化🈚，從儀器(qì)的表頭上讀(dú)出指針所示(shì)的水分活度(dù)。在樣品測🛀🏻定(ding)前需用✊氯化(hua)鋇和溶液校(xiao)正AW測定(ding)儀的AW爲(wèi)9.000。

⑵ 步驟

① 儀器校正(zhèng)

兩(liang)張濾紙→浸于(yú)氯化鋇飽和(hé)液中→用小夾(jia)子輕輕地把(ba)它放在🌐儀器(qi)的樣品盒内(nei)→然後将傳感(gǎn)器的表頭放(fàng)在🈲樣品⭐盒上(shàng)，輕輕地擰緊(jin)→于20℃恒(héng)溫烘箱→加熱(rè)恒溫3小時後→将校(xiao)正螺絲校正(zheng)AW爲9.00

② 樣品測定

取樣(yàng)→于15～25℃恒溫後(hòu)→（果蔬樣品迅(xùn)速搗碎取湯(tang)汁與固形物(wù)按比例取樣(yàng)→肉㊙️和魚等固(gù)體試樣需适(shi)當切細）→于容(rong)器樣品盒内(nei)→将傳感器的(de)表頭置于樣(yàng)品盒上輕輕(qīng)地擰緊→于20℃恒溫烘(hong)箱中→加熱2小時後(hou)→不斷觀察表(biao)頭儀器指針(zhen)的變化情況(kuàng)→等指‼️針恒定(dìng)✂️不變時→所指(zhǐ)的數值即爲(wèi)此溫度下試(shì)樣的AW值(zhi)

2、溶劑(jì)萃取法

⑴ 原理：食品(pin)中的水可用(yong)不混溶的溶(rong)劑苯來萃取(qu)。苯🔱在一🔱定溫(wēn)度下其萃取(qǔ)的水量随樣(yàng)品中水分活(huó)度而變化，即(ji)萃取的水量(liàng)與👄水相中的(de)水分活度成(chéng)比例，其結果(guo)與同溫度下(xia)測定的苯中(zhong)飽🌍和溶解水(shuǐ)值💜與水相中(zhōng)的水的比值(zhí)即爲該樣品(pǐn)的水分活度(du)。

⑵ 步驟(zhou)

稱(cheng)樣1.00g → 于250 ml磨口三(sān)角燒瓶 → 加100ml苯 → 塞(sai)上瓶塞 → 振搖1小時 → 靜置10分鍾 →

吸50ml → 于(yu)卡爾費休水(shuǐ)分測定器中(zhong) → 加無(wú)水甲醇70ml → 混合 → 用KF試(shì)劑滴至微紅(hong)色→ 置電

流指針再(zài)不變即爲終(zhong)點 → 記(jì)錄

求苯中飽和(hé)溶解水值：

取蒸(zhēng)餾水10ml代替樣品 → 加苯100 ml → 振搖2分鍾 → 靜置5分鍾 → 同上樣品(pin)測定

⑶ 計算

AW =[H2O]n×10/[H2O]0

AW —— 樣品中(zhong)水分活度值(zhí)

[H2O]n —— 從(cong)食品中萃取(qu)的水量，即從(cóng)KF試劑(jì)滴定度乘滴(dī)定樣品消耗(hao)KF試劑(ji)毫升數

[H2O]0 —— 測定純(chun)水中萃取水(shui)量

3、擴(kuò)散法

樣品在康(kāng)威氏微量擴(kuo)散皿密封和(hé)恒溫下，分别(bie)在較高和較(jiao)🐕低的标準飽(bǎo)和溶液中擴(kuò)散平衡後，根(gen)據🔞樣品重量(liàng)🈲的增加和🙇🏻減(jiǎn)少⭐的量，求出(chu)樣品中AW值。

六、其它測定(dìng)水分方法

1、化學幹(gan)燥法

化學幹燥(zao)法就是将某(mou)種對于水蒸(zhēng)汽具有強烈(liè)吸‼️附作用的(de)化學藥品與(yu)含水樣品同(tong)裝入一個幹(gàn)燥器（玻璃或(huò)真空幹燥器(qì)），通過等溫擴(kuò)散及吸附作(zuò)用😄而使樣品(pǐn)達到⭐幹燥恒(héng)重，然後根據(ju)幹👄燥前後樣(yang)品的失重即(ji)可計算出其(qí)水分含量，此(cǐ)法在室溫下(xià)幹燥，需要較(jiao)長時間，幾天(tiān)、幾十天甚至(zhì)幾個月。

幹燥劑(ji)有五氧化二(èr)磷、氧化鋇、高(gao)氯酸鎂、氫氧(yang)化鋅、矽膠、氧(yǎng)化氯等。

2、微波法

微波(bō)是指頻率範(fàn)圍爲103～3×105MHZ的電磁(cí)波。當微波通(tong)過含水樣品(pin)時，因水分引(yin)起的能量損(sǔn)耗遠遠大于(yu)幹物質所引(yǐn)起的損耗，所(suo)以測量微波(bō)能量的損耗(hào)就可以求出(chu)樣品含水量(liang)。

3、紅外(wai)吸收光譜法(fa)

紅(hóng)外線屬于電(diàn)磁波，波長0.75～1000μm的光(guāng)。紅外波段可(ke)分三部分：① 近紅(hóng)外區 0.75～2.5μm；② 中紅外區 2.5～25μm；③ 遠紅外(wai)區 25～1000μm。

根(gen)據水分對某(mǒu)一波長的紅(hong)外光的吸收(shōu)程度與其在(zài)樣♉品🈲中含量(liang)存在一定的(de)關系的事實(shí)即建立了✉️紅(hong)外光譜❌測定(ding)水分方法。