卡爾費休方法(fa)自1935年由卡爾費休(xiū)提出，采用I2、SO2、吡啶、無(wú)水CH3OH(含水量在0.05%以下(xia))配制成試劑，測定(dìng)出試劑的水當量(liàng)，在試劑與樣♻️品中(zhong)的水進行反應後(hou)，通過計算試劑消(xiao)耗量而計算出樣(yang)❌品中水含量，标準(zhǔn)化組織把這個方(fāng)法定爲測微量水(shuǐ)分标準，我們國家(jia)也把這個方法定(ding)爲國家标準測微(wei)量水分。

卡爾費休(xiū)水分檢測儀測定(dìng)水分，需要注意如(ru)下幾點：

① 此法适用(yong)于多數有機樣品(pǐn)，包括食品中糖果(guo)、巧克力、油脂、乳糖(táng)和脫水果蔬類等(deng)樣品;

② 樣品中有強(qiang)還原性物料，包括(kuo)維生素C的樣品不(bu)能⛹🏻‍♀️測⛷️定;樣品中含(hán)有酮、醛類物質的(de)，會與試劑發生縮(suō)🔴酮、縮醛反👅應，必須(xu)采用的醛酮類試(shì)劑測試。對于部分(fen)在甲醇中不😄溶解(jiě)的樣品，需🥰要另尋(xun)合适的溶劑溶解(jie)後檢測，或者采用(yong)卡氏加熱爐将水(shuǐ)🈲份汽化後測定。

③ 卡(kǎ)爾費休法不僅可(kě)測得樣品中的自(zì)由水，即此法🔴測✍️得(dé)結果🌏更客觀地反(fan)映出樣品中總水(shuǐ)分含量。

④ 固體樣品(pin)細度以40目爲宜，好(hao)用粉碎機而不用(yòng)研磨，防止水分💘損(sun)失。