面粉是一(yī)種由小麥磨(mó)成的粉狀物(wu)。按面粉中蛋(dàn)白⭐質含量的(de)多🌐少，可以分(fèn)爲高筋面粉(fen)、中筋面粉、低(dī)筋面粉及無(wú)筋面粉。

　　面粉(fen)(小麥粉)是中(zhong)國北方大部(bu)分地區的主(zhu)食，用面粉制(zhì)成✂️的食物品(pin)種繁多，花樣(yang)百出，風味迥(jiong)異。

　　對于加工(gōng)、銷售、調撥、儲(chu)存和出口的(de)商品小麥面(mian)粉，小麥粉按(an)加工精度分(fèn)等，其水分含(hán)量的檢測*，特(tè)一粉是13.5%,其它(tā)特二、标粉、普(pǔ)通粉是13.5正負(fù)0.5%。

　　而面粉的好(hao)壞，淨含量的(de)準确與否，除(chu)了儲存環境(jìng)🈲、季🛀節、存放時(shi)⛹🏻‍♀️間等因素的(de)影響外，還受(shou)水分含量的(de)影響。

　　爲什麽(me)要進行面粉(fen)水分檢測?面(mian)粉水分超标(biāo)的影響：

　　1. 容易(yì)發生黴變;

　　2. 容(rong)易成塊;

　　3. 容易(yi)發生害蟲;

　　4. 保(bǎo)質期，面粉中(zhōng)水分超過15%，面(mian)粉的保質期(qī)會明顯下降(jiàng);

　　5. 面粉顔色，面(mian)粉顔色将直(zhi)接影響面包(bāo)的顔色，越近(jìn)麥粒分心部(bu)分的顔色則(ze)越白，面粉品(pin)質則好，所以(yi)從面粉的顔(yá)色可以看出(chū)㊙️面粉的好壞(huài)。

　　面粉水分的(de)檢測方法

　　面(miàn)粉水分的檢(jian)測方法有多(duo)種方法，首先(xiān)種是

105℃恒重法(fa)，這種方法比(bi)較費工費時(shi)，檢測周期長(zhang)，且中途💋容易(yi)因人爲因素(su)出現誤差;第(di)二種是定時(shí)定量✍️烘幹法(fǎ);第👌三種是在(zai)線微波水分(fen)測量儀。

　　在線(xiàn)微波水分測(cè)量儀的應用(yòng)優勢，主要表(biao)現在幾個方(fāng)面：

1、紅外，電容(róng)，電導原理都(dōu)有一定的局(jú)限性。放射源(yuan)原理會帶‼️來(lai)許多維護工(gōng)作和潛在危(wei)險。

2、紅外原理(lǐ)隻能測量物(wù)料表面的濕(shī)度，微波原理(li)可測量全部(bù)物料的濕度(du)。

3、顔色的微小(xiao)變化會顯著(zhe)地影響紅外(wài)原理的測量(liàng)結果，而微波(bō)㊙️原理不會受(shou)顔色的影響(xiang)。

4、紅外原理測(cè)量結果受光(guang)照強度的影(yǐng)響，而微波原(yuán)理不會受光(guāng)💃照強度顔色(se)的影響。

5、在惡(e)劣的工業環(huán)境裏，紅外原(yuán)理測量的鏡(jing)頭積塵積土(tǔ)會🥰影響測量(liang)，而微波原理(li)不會影響測(cè)量。