蜂蜜波美度、蜂蜜濃度-廈門易仕特儀器有限公司

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蜂蜜波美度(du)、蜂蜜濃度

更(gèng)新時間：2025-12-13 點擊(jī)次數：2310次

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基(ji)本介紹

蜂蜜波(bo)美度即爲蜂(feng)蜜的濃度。

而蜂蜜(mì)濃度的确切(qie)含義則是指(zhi)蜂蜜中可溶(rong)性固形物的(de)百分含量。由(yóu)于蜂蜜濃度(du)越高，比重就(jiu)越大，濃度與(yu)波美度兩者(zhe)成正比，故在(zai)實際工作中(zhōng)就把蜂蜜的(de)波美度稱爲(wei)蜂蜜的濃度，成(cheng)爲了一種習(xi)慣性的叫法(fǎ)。實質上兩者(zhe)是有區别的(de)，不是一個概(gai)念。蜂蜜的波(bo)美度受溫度(du)影響zui大，當溫(wēn)度㊙️升高時，波(bō)🍓美度變小；而(ér)當溫度下降(jiàng)🙇‍♀️時，波美度變大(dà)。爲了統一比(bǐ)較标準，上規(guī)定了以20℃作爲标準(zhun)溫度。因此，蜂(feng)蜜産品标簽(qian)上的波美度(dù)，都是在20℃時所測得(de)的。在标準溫(wēn)度下，蜂蜜的(de)波美度/含水量之間(jian)的關系如下(xia)：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜産(chǎn)品标簽直接(jie)标注了波美(měi)度值，大部分(fèn)産品标簽則隻(zhī)标注了蜂蜜(mì)的質量等級(ji)（一級品或二(èr)級品🌈）。根據蜂(feng)💰蜜新國标，一(yi)級品的含水(shui)量一般不超(chao)過20%，二(er)級品的含水(shuǐ)量一般不超(chāo)過24%。根(gen)據上面的對(duì)應關系，我們可(ke)知一級蜂蜜(mì)的波美度應(yīng)該在41.6度以上。

波美度(du)是蜂蜜濃度(dù)的三種表示(shì)方法之一，此(ci)外還有含💁水(shuǐ)量⭐和含糖量(liàng)，它們之間也(ye)可以自由換(huàn)算，隻需知其(qi)一就可知道(dao)其它🈲兩項的(de)數值。通用單(dān)位是波美度(du)。

标(biao)準信息

按照以(yi)前的标準，标(biao)準濃度是以(yi)氣溫20攝氏度爲準(zhǔn)。一級波美度(du)：42度以(yǐ)上，含水量 19%；二級波(bo)美度：41度以上，含水(shuǐ)量21%；三(sān)級波美度： 40度，含水(shuǐ)量23%，四(si)級波美度：39度，含水(shui)量25%

按(an)照新的國家(jia)标準規定：根(gēn)據蜂蜜理化(hua)品質的不同(tong)，分🎯爲一級品(pǐn)和二級品兩(liǎng)個等級。一級(ji)品蜂蜜水分(fen)含😍量≤20% ，二級品蜂蜜(mì)水分含量要(yào)求≤24%。此(cǐ)兩種等級中(zhōng)均要達到：果(guǒ)糖和葡萄糖(tang)含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般來說(shuo)，蜂蜜喜歡在(zai)冬天結晶在(zài)氣溫（13-15度），狀态成豬(zhu)油或細粒狀(zhuàng)。蜂蜜90%都會結晶（除(chú)槐花、檸檬外(wai)），濃度越高，結(jié)晶越多越快(kuài)（除椴樹蜜和油菜(cai)蜜之外）高濃(nóng)度蜂蜜會整(zhěng)體結晶，濃縮(suō)蜜、調☎️和蜜一(yī)☁️般不🐕會，結晶(jīng)蜂蜜到熱天(tiān)會逐漸熔解(jiě)。在冬天，可用(yòng)60攝氏(shi)度左右的溫(wēn)水隔水加熱(re)半小時，不能(néng)用滾燙的開(kāi)水，因✨爲🛀🏻過熱(re)的溫度會破(pò)壞蜂蜜的營(ying)養成分。

決定因(yin)素

1、溫度：蜂蜜的(de)波美度受溫(wēn)度影響zui大，随溫度的(de)變化而變化(huà)，當溫度升高(gāo)時，蜂蜜的波(bō)美度就變小(xiao)；而❌當溫度下(xia)降時，蜂蜜的(de)波美度就變(biàn)大。爲了統一(yī)比較⭐标準，上(shang)規定了以20℃作爲(wèi)标準溫度，凡(fan) 不是在(zai)這個溫度下(xià)所測得的波(bō)美度，都要換(huàn)算到20℃的波美度(du)。因此，我們日(ri)常所說的蜂(feng)蜜波美度，都(dōu)是指在20℃時所測(ce)得的蜂蜜波(bō)美度。波美度(du)40度(dù)以上的原蜜品質已(yǐ)經是很好的(de)了，能達到42度的(de)很少！

2、地理區域(yu)：在北方和沿(yan)海的南方一(yi)帶，是我國蜜(mì)庫，由🤩于🙇🏻氣♈候(hou)比較幹燥，蜜(mì)蜂采回的花(hua)蜜一般都在39度以上，蜜(mi)蜂釀造一天(tian)就可達到40度左(zuǒ)右！而長江中(zhong)下遊，由于氣(qì)候比較濕潤(rùn)，一般蜜♈蜂采(cai)回🔞的花蜜隻(zhi)有34-35度（夏天爲36度—37度左(zuǒ)右），濃度(du)都不高，需要(yào)釀造3天，才能達(da)到40度以上。因此(cǐ)，我國原來蜂(feng)蜜收購的規(guī)章，也是以長(zhǎng)江中下遊爲(wei)界！所以，如果(guo)是同樣的度(du)數，由于蜂蜜(mì)在蜂巢中釀(niàng)造的時(shí)間較長，長江(jiang)中下遊的蜂(fēng)蜜要比其他(tā)位置的要好(hao)！！

3、蜜(mi)種區别：一般(bān)來講，北方深(shēn)色蜜種容易(yì)打出高度，比(bi)如棗♊花，輕松(sōng)42度(dù)！淺色蜜種不(bú)行，比如槐花(hua)，能打到41度就不(bu)錯，而且這個(gè)蜜種不是年(nián)年豐收，而是(shì)很容易絕收(shōu)！

4、季(jì)節：夏天的蜂(fēng)蜜的度數要(yao)比春天的高(gāo)主要也是💃由(yóu)于氣候的問(wèn)題，春天較濕(shi)潤，夏天較幹(gàn)燥！

5、王漿生(sheng)産：生産王漿(jiang)的蜂場的蜂(feng)蜜濃度要比(bi)沒有生産王(wang)🥰漿的🈚蜂場高(gao)。蜂巢内隻有(yǒu)蜂蜜比較充(chōng)足時，蜜蜂才(cai)有造反的情(qing)🔆緒，王漿的産(chǎn)量才高！如果(guǒ)在前一天，把(ba)❌蜂蜜取出來，王漿就(jiù)很少了，其産(chan)量就不高！由(you)于不優價，蜂(feng)👈農一般就在(zai)🌈下午把蜂蜜(mì)取出來了！生(sheng)産王漿的蜂(fēng)場的蜂蜜濃(nong)度要比沒有(yǒu)生産王漿的(de)蜂場高出1-2 度！！!6、波美(mei)比重計：多數(shù)養蜂者都有(you)波美計（俗稱(chēng)“蜂蜜計”），玻璃(li)儀器商店有(yǒu)銷售，價格不(bú)貴，幾元錢1隻。不(bú)過，受蜂蜜的(de)溫度、蜂蜜中(zhōng)的泡沫、蜂蜜(mi)的表面張力(lì)🔴、空氣📧的⭐浮力(li)、數值的讀取(qu)等等的影響(xiang)，養蜂者用波(bō)美計在野外(wài)蜂場所💯測得(dé)的數值，非常(chang)不準确，隻能(néng)作以參考。

波美(mei)度與蜂蜜質(zhi)量

假設兩種蜂(fēng)蜜：A蜜(mì)和B蜜(mì)。兩者都是濃(nóng)縮蜜。A蜜生産出來(lái)時，

（原蜜）波美度是(shi)37度，濃(nong)縮之後（商品(pǐn)蜜）波美度是(shì)42度；B蜜生産(chǎn)出來時，（原蜜(mi)）波美度是39度，濃縮(suō)之後（商品蜜(mì)）波美度是41度。那麽(me)，你說A蜜好還是B蜜好。單獨(dú)從商品蜜波(bō)美度而言，A蜜波美(mei)度高，優于B蜜。可是(shì)，就原料蜜而(er)言，A蜜(mi)卻比B蜜差很多。而(er)加工過程中(zhong)濃縮去水，加(jiā)工越多，質量(liàng)受損越嚴重。實(shí)際情況是，低(di)波美度的商(shang)品蜜B，應該比高波(bo)美度的商品(pin)蜜A更(geng)好，所以購買(mai)蜂蜜并不能(néng)隻是參看蜂(fēng)蜜的波美度(du)，同時蜂蜜的(de)波美度也并(bìng)不能真正的(de)說明蜂蜜的好(hao)與壞。